スペインの「食」をさらに知っていただくために
「食」コラム＆エッセイ掲載先のご案内
スペインの「食」に関するコラムを『note』に綴っています。 一般の方だけでなくプロの方にも興味を持っていただけるように、食文化や食材、ライフスタイル、レシピなど幅広いジャンルでご紹介しています。 執筆、取材、翻訳など、「食」に関する事なら何でもご相談ください。
本格派パエリアに差をつける
オリーブオイルが持つ様々な効果により知名度が年々、上昇してきているとはいえ、今でも「エクストラ・バージン・オリーブオイルは生で使うのが一番良い」と思われていることがよくあります。そうではありません。もちろん、非常に香り高い最高級エクストラ・バージン・オリーブオイルを必要以上に加熱するのは、その風味を損なう場合も多く、そういった説は一概に間違いだとは言えないのです。 […]
素材の味を引き出す立役者
テイスティングの結果からも分かるように、オリーブオイル果汁100％のエクストラバージンオリーブオイルは、食材を選びません。和風の素材であっても同じです。サラダはもちろん、そのまま醤油のように焼き魚や網焼き野菜、冷奴やお蕎麦、お刺身にかけるだけで、素材の魅力を引き出してくれます。セビーチェ（マリネ）のように食材を長時間オイルに漬け込む調理でも、素材同士の味をまとめ、決して油っぽくなってしまうことはありません。 […]
ビタミン群も豊富に含有
スペインで産出されるエクストラバージンオリーブオイルのは不飽和脂肪酸の中でも体内で合成することが出来きないオメガ6系のリノール酸、並びに、抗酸化物質の含有率が非常に高いということをご存知でしょうか。 […]
バレンシア産オリーブオイル
オリーブの樹はブドウの樹と同様に、その植物の幹が次第に木となり、多年に渡り繰り返し開花し結実する、地中海文化により育まれた最初の木本植物の一つです。小アジア（トルコ南部・シリア周辺）に始まったとされる栽培の記録は6000年前に遡り、フェニキア人の手によりギリシア、北アフリカを経由してスペインにはおよそ2500年前にオリーブの栽培が伝わったとされています。 […]
“滴る黄金”オリーブオイル
地中海地方での人類史上において、オリーブの木とその実は、常に生活に密着した重要な存在でした。聖書の中でだけでも、オリーブとオリーブの実についての記述が200件以上も記されています。古くには、オリーブオイルは食用としてだけではなく、薬用、宗教的な儀式にも使用されてきました。 […]
